Ингредиенты:
Дрожжевая смесь
- 2 ½ ст. л. сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- ½ стакана теплой воды
Тесто
- дрожжевая смесь (см. выше)
- 4 ст. л. сахара
- 1¾ стакана воды
- 2 ч. л. "кошерной" соли
- ½ стакана масла канолы
- 1 яйцо
- 6–6 ½ стакана хлебопекарной муки
Крендельная смесь
- 8 стаканов воды
- ¾ стакана пищевой соды
Для смазки
- 1 яйцо
- Кошерная соль
Инструкции:
- Приготовьте дрожжевую смесь: Поместите дрожжи, 1 столовую ложку сахара и ½ стакана теплой воды в небольшую миску. Отложите примерно на 10 минут, пока смесь не станет пенистой и не расширится.
- Приготовьте тесто: В большую миску налейте масло, воду, яйцо, соль и сахар. Вмешайте дрожжевую смесь, когда она будет готова. Медленно добавляйте муку, по одной чашке за раз, перемешивая на средней скорости (или вручную), пока тесто не станет гладким и не липким. Вымешивайте тесто в течение 5-10 минут, затем накройте миску влажным полотенцем (или плотно оберните пищевой пленкой) и поставьте в теплое место для подъема чуть более чем на час, пока оно не увеличится вдвое.
- Когда тесто поднимется, переложите его на поверхность, присыпанную мукой. Если тесто кажется липким, добавьте еще немного муки, пока с ним не станет легко работать.
- Разделите тесто пополам и заплетите каждый кусок по желанию. Поместите плетеные батоны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте их подниматься еще на 20 минут.
- Крендель: Налейте 8 чашек воды и пищевую соду в широкую кастрюлю. Доведите до кипения. Аккуратно поместите одну халу в воду на 30 секунд. Используйте 2 большие лопатки или сервировочные ложки, чтобы перевернуть халу так, чтобы вторая сторона тоже была погружена в воду на 30 секунд. Достаньте халу из кастрюли и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторите со второй халой.
- Смажьте яйцом и запеките: Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им верхушки обеих буханок. Посыпать солью и запекать при температуре 350°F/180°C в течение 30 минут. Подавать теплым.
Примечание: Эта хала плохо замораживается.
Получается: 2 халы
Начать обсуждение