Получайте самое лучшее из контента Chabad.org каждую неделю!
Находите ответы на увлекательные вопросы, пользуйтесь праздничными путеводителями, советами и лайфхаками, читайте истории из реальной жизни и многое другое!
ב"ה
Вкусно, полезно, кошерно!

Нетрадиционные латкес

21. December, 2014 2:20
Click to Watch Video

Сегодня мы приготовим самые оригинальные, вкусные и полезные латкес – оладьи из овощей. В них будет все, кроме картошки.

Ингредиенты: яйца – 2 шт., корень пастернака – 1 шт., корень моркови – 1 шт., репчатый лук – 1 шт, мука – 3 ст.л., соль, перец – по вкусу.

Приступим.

Яйца немного взбиваем с перцем, солью и капелькой растительного масла.

На крупной терке натираем наши корни – морковь, пастернак и луковицу. Перемешиваем.

Добавляем к овощам муку, тщательно перемешиваем, – все! Осталось только обжарить.

Выкладываем ложкой в горячее масло. Обжариваем с двух сторон.

В качестве соуса можно смешать сметану с укропом или другой зеленью.

Выкладываем наши овощные латкес на тарелку, добавляем соус и наслаждаемся, – от таких оладий не растолстеешь!

Уриэль Штерн родился в Одессе, в семье с богатыми кулинарными традициями. С детства любил готовить. В 1990 вместе с семьей покинул родной город. Сначала в Израиле, а потом в Нью-Йорке Уриэль почти десять лет совершенствовал свои знания кошерного питания и осваивал принципы приготовления современной вкусной и здоровой еды. Путешествовал; в кухне каждой страны находил блюда, достойные его копилки рецептов. Постепенно хобби переросло в профессию. С активизацией еврейской жизни в Украине переехал в Киев. Широкую известность Уриэль Штерн получил после участия в кулинарном шоу телеканала «Интер» «Смачна ліга» (2011). Он получил Приз зрительских симпатий и множество приглашений кулинарных школ и профессиональных рестораторов провести мастер-классы. Сейчас Уриэль – основатель Кулинарной школы, владелец и шеф-повар компании «Менора Кошер Кейтеринг»; управляющий и консультант по кашруту ресторана «Serebro» (Киев). Он также дает индивидуальные консультации по вопросам здорового кошерного питания, проводит вебинары и мастер-классы

Пончики

17. December, 2014 15:45
Click to Watch Video

Сегодня мы приготовим главное ханукальное блюдо – пончики, суфганийот.

Ингредиенты: свежие дрожжи – 60 гр., сахар – 50 гр., соевое молоко – 90 мл, вода – 90 мл, мука – 370 гр., желтки – 2 шт., масло или маргарин – 20 гр., щепотка соли, сахарная пудра

Приступим. Для начала разогреваем соевое молоко. Кто не любит, можно взять коровье. Добавляем к нему воду,.чайную ложечку сахара и все вместе разогреваем до температуры 30 градусов.

Теперь заливаем нашей теплой смесью свежие дрожжи и перемешиваем. В этом рецепте важно брать именно свежие дрожжи. Оставляем дрожжи на 5-10 минут, пока не образуется "шапочка".

Тем временем просеиваем муку, отделяем желтки. В муку добавляем желтки, теплое мягкое масло, сахар, щепотку соли, ваниль, дрожжевую смесь и вымешиваем миксером – насадками для теста.

Посыпаем стол мукой. Еще немного месим тесто руками. Добавляем каплю растительного масла, еще немного вымешиваем и оставляем тесто в покое – ждем, пока оно поднимется в два раза.

Тесто поднялось. Раскатываем его пластом не толще сантиметра. Круглой формой вырезаем пончики. Если нет формы, можно использовать стакан и т.п.

Оставляем вырезанные кружочки на 15 минут расстаиваться – они должны подняться вдвое.

Разогреваем масло до температуры не более 180 градусов Цельсия и обжариваем в нем кружочки теста. Вынимаем пончики, выкладываем их на бумажную салфетку, чтоб убрать лишнее масло, и загружаем следующую порцию, – слишком много пончиков на Хануку не бывает!

Украшаем сахарной пудрой. Насыпаем ее в ситечко, и с высоты просеиваем-посыпаем пончики. Так получается аккуратно, равномерно и красиво. А настоящие сладкоежки могут заправить пончики начинкой. Я взял шоколадную, вы можете использовать любимое варенье.

Готовьте с нами, не жалейте масла, и будет у вас много света и много радости!

Уриэль Штерн родился в Одессе, в семье с богатыми кулинарными традициями. С детства любил готовить. В 1990 вместе с семьей покинул родной город. Сначала в Израиле, а потом в Нью-Йорке Уриэль почти десять лет совершенствовал свои знания кошерного питания и осваивал принципы приготовления современной вкусной и здоровой еды. Путешествовал; в кухне каждой страны находил блюда, достойные его копилки рецептов. Постепенно хобби переросло в профессию. С активизацией еврейской жизни в Украине переехал в Киев. Широкую известность Уриэль Штерн получил после участия в кулинарном шоу телеканала «Интер» «Смачна ліга» (2011). Он получил Приз зрительских симпатий и множество приглашений кулинарных школ и профессиональных рестораторов провести мастер-классы. Сейчас Уриэль – основатель Кулинарной школы, владелец и шеф-повар компании «Менора Кошер Кейтеринг»; управляющий и консультант по кашруту ресторана «Serebro» (Киев). Он также дает индивидуальные консультации по вопросам здорового кошерного питания, проводит вебинары и мастер-классы
Кулинарное кредо Уриэля Штерна – "честная еда". Оно подразумевает максимальный отказ в домашней кухне от использования ингредиентов промышленного производства. Штерн учит готовить по проверенным годами рецептам с помощью самого современного кухонного оборудования. Любимый стиль в кулинарии – fusion. Все блюда, которые готовит Уриэль Штерн, кошерные. Его авторские видеошоу доступны в Сети на сайте www.urielshtern.com.