Enter your email address to get our weekly email with fresh, exciting and thoughtful content that will enrich your inbox and your life.
Вкусно, полезно, кошерно!

Нетрадиционные латкес

21. December, 2014 2:20
Click to Watch Video

Сегодня мы приготовим самые оригинальные, вкусные и полезные латкес – оладьи из овощей. В них будет все, кроме картошки.

Ингредиенты: яйца – 2 шт., корень пастернака – 1 шт., корень моркови – 1 шт., репчатый лук – 1 шт, мука – 3 ст.л., соль, перец – по вкусу.

Приступим.

Яйца немного взбиваем с перцем, солью и капелькой растительного масла.

На крупной терке натираем наши корни – морковь, пастернак и луковицу. Перемешиваем.

Добавляем к овощам муку, тщательно перемешиваем, – все! Осталось только обжарить.

Выкладываем ложкой в горячее масло. Обжариваем с двух сторон.

В качестве соуса можно смешать сметану с укропом или другой зеленью.

Выкладываем наши овощные латкес на тарелку, добавляем соус и наслаждаемся, – от таких оладий не растолстеешь!

Уриэль Штерн родился в Одессе, в семье с богатыми кулинарными традициями. С детства любил готовить. В 1990 вместе с семьей покинул родной город. Сначала в Израиле, а потом в Нью-Йорке Уриэль почти десять лет совершенствовал свои знания кошерного питания и осваивал принципы приготовления современной вкусной и здоровой еды. Путешествовал; в кухне каждой страны находил блюда, достойные его копилки рецептов. Постепенно хобби переросло в профессию. С активизацией еврейской жизни в Украине переехал в Киев. Широкую известность Уриэль Штерн получил после участия в кулинарном шоу телеканала «Интер» «Смачна ліга» (2011). Он получил Приз зрительских симпатий и множество приглашений кулинарных школ и профессиональных рестораторов провести мастер-классы. Сейчас Уриэль – основатель Кулинарной школы, владелец и шеф-повар компании «Менора Кошер Кейтеринг»; управляющий и консультант по кашруту ресторана «Serebro» (Киев). Он также дает индивидуальные консультации по вопросам здорового кошерного питания, проводит вебинары и мастер-классы

Пончики

17. December, 2014 15:45
Click to Watch Video

Сегодня мы приготовим главное ханукальное блюдо – пончики, суфганийот.

Ингредиенты: свежие дрожжи – 60 гр., сахар – 50 гр., соевое молоко – 90 мл, вода – 90 мл, мука – 370 гр., желтки – 2 шт., масло или маргарин – 20 гр., щепотка соли, сахарная пудра

Приступим. Для начала разогреваем соевое молоко. Кто не любит, можно взять коровье. Добавляем к нему воду,.чайную ложечку сахара и все вместе разогреваем до температуры 30 градусов.

Теперь заливаем нашей теплой смесью свежие дрожжи и перемешиваем. В этом рецепте важно брать именно свежие дрожжи. Оставляем дрожжи на 5-10 минут, пока не образуется "шапочка".

Тем временем просеиваем муку, отделяем желтки. В муку добавляем желтки, теплое мягкое масло, сахар, щепотку соли, ваниль, дрожжевую смесь и вымешиваем миксером – насадками для теста.

Посыпаем стол мукой. Еще немного месим тесто руками. Добавляем каплю растительного масла, еще немного вымешиваем и оставляем тесто в покое – ждем, пока оно поднимется в два раза.

Тесто поднялось. Раскатываем его пластом не толще сантиметра. Круглой формой вырезаем пончики. Если нет формы, можно использовать стакан и т.п.

Оставляем вырезанные кружочки на 15 минут расстаиваться – они должны подняться вдвое.

Разогреваем масло до температуры не более 180 градусов Цельсия и обжариваем в нем кружочки теста. Вынимаем пончики, выкладываем их на бумажную салфетку, чтоб убрать лишнее масло, и загружаем следующую порцию, – слишком много пончиков на Хануку не бывает!

Украшаем сахарной пудрой. Насыпаем ее в ситечко, и с высоты просеиваем-посыпаем пончики. Так получается аккуратно, равномерно и красиво. А настоящие сладкоежки могут заправить пончики начинкой. Я взял шоколадную, вы можете использовать любимое варенье.

Готовьте с нами, не жалейте масла, и будет у вас много света и много радости!

Уриэль Штерн родился в Одессе, в семье с богатыми кулинарными традициями. С детства любил готовить. В 1990 вместе с семьей покинул родной город. Сначала в Израиле, а потом в Нью-Йорке Уриэль почти десять лет совершенствовал свои знания кошерного питания и осваивал принципы приготовления современной вкусной и здоровой еды. Путешествовал; в кухне каждой страны находил блюда, достойные его копилки рецептов. Постепенно хобби переросло в профессию. С активизацией еврейской жизни в Украине переехал в Киев. Широкую известность Уриэль Штерн получил после участия в кулинарном шоу телеканала «Интер» «Смачна ліга» (2011). Он получил Приз зрительских симпатий и множество приглашений кулинарных школ и профессиональных рестораторов провести мастер-классы. Сейчас Уриэль – основатель Кулинарной школы, владелец и шеф-повар компании «Менора Кошер Кейтеринг»; управляющий и консультант по кашруту ресторана «Serebro» (Киев). Он также дает индивидуальные консультации по вопросам здорового кошерного питания, проводит вебинары и мастер-классы
Кулинарное кредо Уриэля Штерна – "честная еда". Оно подразумевает максимальный отказ в домашней кухне от использования ингредиентов промышленного производства. Штерн учит готовить по проверенным годами рецептам с помощью самого современного кухонного оборудования. Любимый стиль в кулинарии – fusion. Все блюда, которые готовит Уриэль Штерн, кошерные. Его авторские видеошоу доступны в Сети на сайте www.urielshtern.com.