Небольшая подсказка:
Введите ваш электронный адрес, и мы будем высылать на ваш имейл наш электронный журнал с интереснейшими материалами. Это обогатит и ваш почтовый ящик, и вашу жизнь. :) Совершенно бесплатно!
Да, и не забудьте, пожалуйста, "лайкнуть" нашу страницу в Фейсбуке! ;)
Обратная связь

Классическая фаршированная рыба

Классическая фаршированная рыба

 почта

Ингредиенты:

1 целая свежая рыбина весом ок. 2 кг.
4 ломтика белого хлеба
1 яйцо
2 ст. ложки растительного масла
1/4 стакана воды
2 луковицы
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка без верха сахара
перец
1 свекла
2 моркови
6 лавровых листков

Почистить рыбу. Голову отрезать и вырезать жабры. Плавники отрезать под корень. Вынуть внутренности, не разрезая брюшко. Икру и рыбные молоки отделить и позже прокрутить вместе с мясом.

Тушку порезать на куски толщиной ок. 4 см. Из каждого куска острым ножом вырезать мясо, оставив полую шкурку с прикрепленными к ней ребрами и позвоночником.

Кусочки хлеба замочить в воде. Вырезанное мясо прокрутить вместе с луком и хлебом три раза. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, масло и хорошо взбить.

Морковь и свеклу почистить и нарезать тонкими дольками. В кастрюлю налить немного воды, положить голову, остаток от хвоста и половину овощей. Также можно положить еще одну нарезанную дольками луковицу.

Во все три отверстия в кусках рыбы (два симметричных от вырезанного мяса и одно, в середине, от брюшной полости) положить фарш и положить нафаршированные куски рыбы на овощи. Если рыба не умещается в кастрюле в один слой, то на рыбу нужно положить еще слой овощей, а потом снова укладывать рыбу. Сверху выложить еще слой овощей и залить водой так, чтобы она лишь слегка их покрывала. Воду подсолить и положить лавровый лист.

Довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить до минимума и варить 1-1,5 часа. При необходимости во время варки долить кипяток.

Огонь выключить и остудить рыбу, не вынимая из бульона.

© Copyright, all rights reserved. If you enjoyed this article, we encourage you to distribute it further, provided that you comply with Chabad.org's copyright policy.
 почта
Обсудить
Sort By:
7 комментариев
1000 Знаков осталось
Irena 20. Сентябрь, 2017

Я только один раз готовила фаршированную рыбу, но это была 10кг. щука... Позвонки и ребра вырезала вместе с мясом - оставляя только одну шкурку. Большие куски не помещались на ладони, поэтому набивала ломти рыбы(5-6 см) на большой плоской тарелке. с нее и опускала их в кипящий бульон(кости и голова с овощами)... оставшийся фарш, сформировала как котлетки , добавив еще перца, и тоже отправила в бульон ... Кастрюля была очень большая ... Получилось очень вкусно.Накормила этой щукой самостоятельно пойманной и приготовленной - кучу народа.... Reply

Люба Гиль Беэр-Шева 2. Октябрь, 2016

Варю карпа 1.5-2 часа на маленьком огне, вместо хлеба для фарша беру одну картофелину, прокручиваю ее с луком и мякотью рыбы. 1 столовую ложку коричневого сахара добавляю в воду за 10 минут до конца варки, растительное масло не добавляю.Куски нарезаю толщиной 2-2.5 см. Лавровый лист кладу в конце варки за 3 минуты до конца. Попробуте!
Рецепт Олега тоже хорошо известен, особенно у литваков.
Всем прятного аппетита! Хаг самеах! Шана това! Всех поздравляю с Рош а-Шана 5777!!! У нас 7 – счастливое число, а в записи 5777 Нового еврейского года «три семерки»(Лехаим!!!), а вообще 777=7х111. Так пусть у вас будет счастливых событий в этом году не меньше чем это число!!! Reply

Anja 8. Январь, 2018
in response to Люба Гиль:

Делайте все-таки с хлебом, намного вкуснее. Reply

Олег 30. Сентябрь, 2016

А НЕЛЬЗЯ ЛИ ПРОСТО СНЯТЬ С РЫБЫ КАРПА ИЛИ САЗАНА КОЖУ (НЕ ОТРЕЗАЯ ПЛАВНИКОВ), ОТДЕЛИТЬ МЯСО ОТ КОСТЕЙ, СМЕШАТЬ СО ВСЕМИ ОСТАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ, НАБИТЬ ЭТИМ ФАРШЕМ РЫБИЙ ЧУЛОК, ЗАШИТЬ И ОТВАРИТЬ В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОДГОТОВЛЕННОМ БУЛЬОНЕ ИЗ ГОЛОВЫ, ПОЗВОНОЧНИКА, ЧЕШУИ, ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ И СВЁКЛЫ? Reply

Anja 8. Январь, 2018
in response to Олег:

Это один из вариантов
В некоторых семьях только так и делают Reply

Эмма MURMANSK 12. Сентябрь, 2015

Чуть-чуть побольше сахара, и, вкуснее брать батон вместо белого хлеба. Reply

Gennadij Sinner Hamburg, Deutschland via jrcc.org 9. Июнь, 2012

Классическая фаршированная рыба Вкусно Reply